Ail moulu bio*

L’ail moulu… Qu’on se le dise : critiquer ce mets exquis est un crime de lèse-majesté ! D’abord par respect pour les anciens : on le cultive depuis le 3e millénaire avant notre ère. Ensuite parce qu’on ne tire pas sur l’ambulance : l’ail est un formidable allié de votre santé, aux qualités médicinales multiples (anti-inflammatoire, il aide à prévenir des intoxications alimentaires). Ajoutez à cela un « sourcing » méticuleux pour vous fournir la crème de la crème des productions certifiées bio, et vous aurez devant vous un ail de compétition qui enchantera vos préparations !

Le grand Jean-Claude Izzo, cher à notre cœur, a toujours agrémenté ses œuvres de saveurs provençales. Dans la fameuse trilogie Total Khéops, ce sont des dizaines de recettes de cuisine locale qui nous sont contées par le protagoniste de l’histoire, Fabio Montale. Une fascinante habileté à mêler belles lettres et gastronomie, que cet extrait de la revue La pensée de midi (Actes Sud) exprime à merveille :

« La première fille que j’ai embrassée sentait l’ail. C’était dans un cabanon, aux Goudes, à cette heure de l’été où les grands font la sieste. J’ai, cette année-là de mes quinze ans, appris à aimer l’ail. Son odeur dans la bouche. Son goût sur ma langue. Et l’ivresse des baisers, et du plaisir. Vinrent ensuite les bonheurs du pain simplement frotté à l’ail et du corps épicé des femmes. »