Epices Rabelais

À l’époque, on lui prête bien des vertus, dont celle – pas des moindres – d’être particulièrement digestive. Nous n’avons pas lancé d’étude pharmacologique pour savoir précisément quels sont les effets thérapeutiques réels. Mais nous savons une chose : les personnes qui travaillent sur la tritureuse Rabelais ne sont jamais malades et sont toujours de bonne humeur.

Ce que l’on en sait avec certitude, c’est que les terrines ne peuvent pas s’en passer, qu’elles assaisonnent une saucisse avec un certain sens de l’exotisme, qu’elles subliment un pot-au-feu sans le dénaturer. Un filet mignon en papillote, ça marche aussi. Et dans le ragoût de poulpe, quel bonheur ! Les enfants en mettent dans les cookies, nous avons adoré dans le gâteau aux pommes, ou dans le chocolat chaud (oui oui !). Et dans les meringues, vous avez déjà essayé ? Les candidats de Top Chef appellent ça “un twist”. Nous autres, simples mortels, nous contentons de rougir pudiquement lorsque nos invités complimentent “ce petit goût un peu fou” de nos préparations.

Laissez libre cours à votre imagination (et partagez vos recettes !), laissez-vous porter par ce mariage heureux de l’Orient et de la Provence, qui dure depuis 1880 et que nous sommes heureux et fiers de continuer à faire vivre à travers votre cuisine.

Quel est le secret des Epices Rabelais ? Nous ne vous le dirons pas ! Mais vous pouvez toujours essayer de nous donner la liste des ingrédients que pensez reconnaître, nous vous dirons si vous êtes dans le vrai, ou à peu près ;). Les charcutiers et traiteurs du monde entier les utilisent, mais personne ne sait ce qu’elles contiennent exactement. Une part d’Orient, c’est frappant. Les aromates de Provence, c’est une évidence. Mais quoi ? Combien ? Beaucoup ont essayé de les copier, peine perdue ! Ni sel ni allergène dans ce beau mélange ! La recette, inchangée depuis sa création, n’est connue que d’une personne au monde (on ne vous dira pas qui, il a peur des enlèvements). Le procédé de transformation des matières premières en cette fine poudre est resté lui aussi le même qu’aux origines de l’atelier marseillais, où Reynaud de Mazan a mis au point sa précieuse recette.